Este é o macarrão com queijo, levemente picante com adição de pimenta caiena e páprica e levemente magro com adição de tomate enlatado (é aí que entra a parte do tomate também!)
Gostaria de compartilhar com vocês outra das minhas receitas de conforto favoritas. Eu não como apenas comida reconfortante, honestamente… mas nesta época do ano, o tempo está tão frio e é tão bom por dentro com uma tigela de algo reconfortante, eu simplesmente não consigo evitar.
Esta é uma receita que tenho inventado ao longo dos anos, principalmente experimentando um pouco disto e um pouco daquilo. Acredito que receitas para esse tipo de comida não podem ser uma ciência exata e, portanto, talvez seja necessário mexer um pouco nisso em alguns lugares (tentei ajudar abaixo onde posso!) para torná-lo perfeito só para você.
Ingredientes (para 2 pessoas – mas facilmente aumentados ou diminuídos!)
- 100g de macarrão
- 2 fatias de bacon grosso (podem ser necessárias 3 ou 4 para bacon mais fino)
- 1 cebola (marrom/branca/vermelha, qualquer uma serve!)
- 20g de margarina light 20g de farinha simples
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- pitada de noz-moscada (moída)
- 160ml de leite semidesnatado (talvez você precise de um pouco mais ou menos)
- 100g de queijo light
- 400g de lata de tomate picado
- 120g de ervilhas congeladas
- 1 fatia de pão (transformado em migalhas)
- 1 colher de chá de farinha de milho (opcional)
Método
1. Coloque o macarrão em uma panela com água e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o macarrão ainda esteja al dente (ainda um pouco crocante)
2. Enquanto a massa cozinha, pique a cebola e o bacon e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios.
3. Adicione margarina à mistura de bacon e cebola (Observação: você pode usar margarina normal ou manteiga em vez da variedade light que especifiquei, se preferir, tento mantê-la mais fina usando uma variedade light. Verifique o pacote, alguns dos mais leves são principalmente água e, portanto, não são adequados para fritar! - não os use)
4. Assim que a margarina derreter, acrescente a farinha e misture até formar um roux
5. Verifique a massa (é mais ou menos nessa hora que está pronto para mim… depende de quão rápido você for cortando / medindo / encontrando a margarina na geladeira!) Depois de cozido al dente, escorra a água e coloque os tomates na panela com o macarrão. Cozinhe a mistura de macarrão e tomate até que os tomates engrossem
6. De volta à outra panela… adicione lentamente o leite, um pouco de cada vez, mexendo até incorporar a cada vez, até formar uma pasta grossa (se adicionar o leite muito rapidamente, a farinha ficará grumosa).
7. Adicione a páprica, a mostarda e a noz-moscada e a pimenta caiena (sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos dependendo do quão picante você deseja – isso é apenas ligeiramente picante) e mexa até combinar
8. Adicione o queijo e mexa até que o queijo derreta no molho (observe que isso fará com que o molho fique um pouco mais espesso, mas não se preocupe, tudo bem!)
9. Adicione a mistura de macarrão/tomate ao molho
10. Neste ponto verifique a consistência do molho. Dependendo de quanto tempo os tomates tiveram para ferver e da espessura da pasta original, ela pode ser perfeita ou não. Gosto que o molho fique bem grosso, mas se quiser que fique um pouco mais líquido, acrescente um pouco mais de leite. Se ficar um pouco líquido demais, misture uma colher de chá de farinha de milho com um pouco de leite frio e coloque na panela, para engrossar.
11. Adicione as ervilhas, mexa, tempere a gosto com sal e pimenta e verifique se o molho está com queijo. (sinta-se à vontade para adicionar mais queijo neste momento, se não estiver! - Faço isso nesta fase porque a adição de tomate altera o sabor do molho, por isso, mesmo que tenha gosto de queijo antes, é bom verificar novamente)
12. Coloque em um refratário, cubra com pão ralado e leve ao forno a 180°C ventilado (200°C convencional) por 15-20 minutos até dourar e borbulhar.
Coma o máximo que puder, bem servido com uma salada verde.
Aproveitar!
