A primeira coisa que direi é que de forma alguma estou dizendo que esta receita se parece com as receitas de Chicken Saag que você encontra em restaurantes indianos. A razão é que eu realmente não estou tentando!!
Quando estou trabalhando duro, mas também tentando me alimentar de forma saudável, descubro que sou constantemente desviado pelas porções de batatas fritas, massas, bolos, etc. na cantina de trabalho. Conseqüentemente, não como nada saudável. A resposta parece ser almoçar em casa e certificar-se de que é interessante o suficiente para que eu não fique tentado por mais nada!
Este prato surgiu a partir de uma refeição pronta que você pode comprar na maioria dos supermercados. Pretendendo ser saudável e comparado a algumas refeições prontas, era. Eu ainda achava que ainda poderia melhorar! Queria o calor de um curry sem creme, ghee, gordura, etc. o que o torna não tão saudável! Então decidi pelo que chamo de Saag de Frango e Tomate.
Como eu queria levar para o trabalho para almoçar e tenho um pouco de receio em reaquecer arroz no micro-ondas de trabalho de potência não especificada, optei pela opção de batata que você encontra nas refeições prontas. Você pode facilmente servir com arroz!
Esta receita rende facilmente o suficiente para 6 porções. Se você não quiser fazer tudo de uma vez, sugiro fazer o molho e congelar até precisar, fica bem mais rápido da próxima vez!
Para fazer isso, primeiro fiz o molho de curry da seguinte maneira:
Para o molho
- gengibre (cerca de 15g depois de descascado)
- alho (2 dentes, aproximadamente a mesma quantidade que o gengibre)
- 1 pimentão verde pequeno (sem sementes)
- 1 pimentão vermelho pequeno (sem sementes)
- 2 colheres de chá de óleo
- 2 cebolas
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1,5 colher de chá de Garam Masala
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de cúrcuma
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 800g de tomate
- respingar suco de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar (usei adoçante!)
- sal e pimenta (a gosto)
- pitada de bicarbonato de sódio (não muito!)
- Bata o gengibre, o alho, a pimenta e 1 colher de chá de óleo no liquidificador para fazer uma pasta
- Pique a cebola finamente e frite delicadamente até ficar macia com 1 colher de chá de óleo
- Depois de cozido, adicione os temperos e mexa. Tenha cuidado para não queimá-los!
- Adicione os tomates, o açúcar e um pouco de suco de limão, depois sal e pimenta a gosto
- Cozinhe suavemente por cerca de 10 minutos e reserve.
Nota: Se você achar que este molho é muito amargo (às vezes pode ser!) então adicione uma pitada bem pequena de bicarbonato de sódio, acredite, ele neutraliza o ácido e tira o sabor – tome cuidado para não adicionar muito, adicione uma pitada e verifique, você sempre pode adicionar mais uma pitada se precisar, mas vá longe demais e o sabor fica ruim!
Para o caril
- 800g de frango (em cubos)
- 300g de espinafre
- 2 pimentões vermelhos
- 2 colheres de chá de óleo
- Batatas Novas
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- Pique os pimentões vermelhos e coloque na panela com 1 colher de chá de azeite. Frite delicadamente até ficar macio
- Adicione o frango à frigideira e frite até dourar
- Adicione o molho de curry e cozinhe por 20-30 minutos
- Entretanto, se for acompanhar batatas, pré-aqueça o forno a 200⁰-220⁰ e corte algumas batatas novas ao meio no sentido do comprimento.
- Cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos, até que fiquem ligeiramente amolecidas, depois acrescente 1 colher de chá de óleo e 2 colheres de chá de páprica defumada.
- Espalhe as batatas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar
- Murcha o espinafre em uma panela e esprema o máximo de água possível.
- Adicione ao molho e mexa.
- Coloque em um prato e coma tudo!!
